Fläderblomssaft

Igår gjorde jag fläderblomssaft. 

Barnen som besökte farmor och farfar hade plockat fläder så det var bara att fixa lagen :-)

Receptet har du här:
Ger ca 5 liter saft

Ingredienser:
80 klasar fläderblommor
4 l vatten
2 1/2 kg socker
100 g citronsyra
6 citroner

Gör så här:
Skölj blomklasarna väl och lägg dem i en stor bunke eller en ren spann.

Koka upp vattnet och rör i sockret. Rör till det har löst sig.

Riv skalet på citronerna och pressa ur saften. Tillsätt citronskal, saft och citronsyra.

Häll lagen över blomklasarna. Låt det kallna.

Täck över bunken eller spannen och ställ kallt, helst i kylskåp, ca 5 dygn.

Sila saften och tappa upp den på flaskor. Förvara saften kallt, alt. frys in den.

Fredagsfrukost

Idag blev det en jättegod salladstallrik till frukost.

Ruccola, bladspenat, broccoli, salladsärtor, avokado, tomat, rädisor, ägg och granatäppelkärnor. 

På toppen lite linfröolja.

Frukosttallrik med midsommarrester

Denna frukosttallriken består i isbergssallad, machésallad, skärbönor, rädisor, vändstekt ägg, prinskorvar och hemmagjorda köttbullar. Några skivade jordgubbar till efterrätt.

Till detta ett glas citron- och ingefärsvatten och ett glas appelsinjuice.

Korvstroganoff med matvete

Idag gjorde jag korvstroganoff på falukorv som vanligt men jag bytte ut mjölken och vetemjölet mot kokosbaserad matlagningsgrädde istället.

Den blev jättegod, ett bra laktosfritt alternativ.

Jag bytte också ut riset mot matvete och barnen åt med god aptit!

Silltårta till midsommar

En mycket god matjessilltårta att ha till midsommar.

 Tid: 40 minuter + tid i kylen
 Portioner 6-8 portioner

Ingredienser:
1 st ca 550 g skivad kavring
Fyllning:
4 st ägg
1 burk 200 g matjessill
4 dl gräddfil
200 g philadelphiaost naturell eller gräslök (valfri fetthalt)
0.5 tsk strösocker
3 tsk vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger
3 msk senap
0.5 dl hackad dill
0.5 dl skuren gräslök
0.5-1 tsk salt
0.5-1 krm vitpeppar

Garnering:
4 st ägg
4 st rädisor
1 burk 200 g matjessill
lite dill

Gör så här:
Börja med att hårdkoka alla 8 äggen.

Fyllning: Låt sillen rinna av och skär sedan i små bitar.

Blanda crème fraiche och philadalphiaost. Rör ner socker, vitvinsvinäger, senap. Hacka dill och gräslök fint och blanda ner. Smaka av med salt och peppar.

Skär de hårdkokta äggen till fyllningen i småbitar och blanda ner.

Dela smeten lika i två pytsar. Blanda den ena med den hackade sillen.

Skär kanterna från brödet. Lägg 6 st skivor (om limpan innehåller små skivor, annars 2 st större skivor) som botten av tårtan på ett serveringsfat. Bred på hälften av smeten med sill. Lägg på ett nytt lager kavring. Bred på resten av smeten med sill. Lägg på ytterligare ett lager med kavring. Bred på den andra smeten ovanpå och runtom tårtan. Låt tårtan stå kallt till servering täckt med plastfolie. Tårtan smakar bäst om den får stå ½ - 1 dygn i kylen innan servering.

Garnering: Innan servering garnerar du tårtan. Skär äggen i skivor. Lägg dessa ovanpå tårtan. Låt sillen rinna av och placera ut bitarna ovanpå äggen.

Skär rödlöken så tunt du kan med en vass kniv. Lägg ut dessa på tårtan. Sätt sedan i små dillkvistar.

Servera, ät och njut!

Detta är en variant på ett recept på silltårta från Recepten.se

Måndagsmiddag

Idag grillade jag färsbiffar med feta ost och soltorlade tomater till middag.

Till detta gjorde jag en qinouasallad med salladsblad, tomat, gurka och salladsärtor. Såsen bestod av en tsasiki med både riven gurka och rivet äpple.

Som tillbehör grillade jag romansallad, som jag ringlade balsamicodressing över tillsammans med smulad fetaost och stekt bacon.

Piggelinare (drink)

Fick tips på en annan god sommardrink från en kollega.

1 portion

Ingredienser:
5 cl vanlig vodka eller vaniljvodka
1 piggelin
sprite eller 7-up

Gör så här:
Häll upp vodkan i ett stort glas. Stoppa ner piggelinen i vodkan upp och ned så att pinnen sticker upp.
Fyll upp med sprite/7-up. När piggelinen är smält, rör om med pinnen och drinken är färdig. Kall, god och med praktisk drinkpinne.

Ett alkoholfritt alternativ fås enkelt genom att skippa vodkan. En klar favorit hos alla barn.

Tareqs Malmömargerita (midsommarfördrink)

Såg på trädgårdstisdag och då gjorde Tareq denna fantastiska fördrink. Tänkte då att denna passar perfekt som fördrink till midsommarbuffén:

4 portioner

Ingredienser:
16 cl Malmö Akvavit
32 cl koncentrerad flädersaft
2 dl färska jordgubbar
4 dl is

Garnering:
1 dl vispad grädde
färsk mynta

Gör så här:
Lägg allt i en blender och mixa tills isen är krossad. 
Slå upp i kalla glas, garnera med lättvispad grädde och färsk mynta. 
Servera genast.

Receptet kommer från SVT:s program Trädgårdstisdag nr 8.

Kycklingsallad

Idag åt vi kycklingsallad till middag. Den var jättegod och i denna hade vi isbergssallad, ruccola, mangold, tomat, gurka, quinoa, grillad kyckling i bitar, fetaost och kokta ägg. Toppad med linfröolja, som innehåller nyttig omega-3.

Marinerad fläskfilé (för buffé eller som ensamrätt)

Som ensamrätt räcker receptet till 6 portioner men på buffébordet till minst 8 portioner.

Marinerad fläskfilé är lika god att servera kall som varm. 
Här ska den marineras länge, ca 10 timmar i en smakrik marinad med bl.a. worcestershiresås och tabasco. Det går sedan snabbt att steka den i en stekgryta eller bryna den i stekpanna och lägga över i en vanlig gryta. Skyn blir extra smakrik om man har vinäger i grytan.

Ingredienser:
2 fläskfiléer, ca 1,2 kg
smör till stekning
1 msk rödvinsvinäger

Marinad:
3/4 dl soja 
1 dl olivolja
2 msk worcestershiresås
1-2 pressade vitlökar 
2 krm tabasco svartpeppar från kvarn

Dekoration:
blandad sallad 
körsbärstomater

Gör så här:
1. Blanda ingredienserna till marinaden i en plastpåse

2. Putsa filéerna om det behövs och lägg dem i marinaden. Se till att filéerna täckts av marinaden och låt dem marinera ca 10 timmar i kylskåp. Vänd på påsen några gånger.

3. Torka av filéerna och bryn dem i en stekgryta eller stekpanna. Ha inte för hög temperatur, filéerna bränner lätt vid. 
Häll på lite vatten. Stick in en köttermometer och stek till 70 grader innertemperatur, 15-20 min. Vänd filéerna en gång för att få en jämn genomstekning.

4. Ta upp filéerna. Häll vinägern i stekgrytan, rör om försiktigt och sila skyn. Spara den. Täck över de avsvalnade filéerna med plastfolie och ställ kallt.

5. Vid servering: Täck ett uppläggningsfat med olika sorters sallad. Skär filéerna i skivor och lägg dem ovanpå salladen.

Häll över lite sky som ger både smak och saftighet åt köttet. Dekorera med delade körsbärstomater. Servera med t.ex. grönsaksgratängen och såsen.

Tips! Det går att frysa fläskfilén efter den är tillagad, på så sätt kan man förbereda för buffén långt i förväg.

Brantevikssill

Ingredienser:
2 burkar inläggningssill, t.ex. ABBAs.

Kryddblandning:
2 hackade gula lökar
2 hackade rödlökar
2-3 msk citronpeppar
3 msk krossad kryddpeppar
2 msk krossad vitpeppar
2 smulade lagerblad
1 stor knippa hackad dill
4 dl socker

    
Gör så här:
Skär sillfiléerna i 2 cm breda bitar.

Blanda den hackade löken, kryddorna och dillen. 
Häll till sist ner sockret och rör snabbt om. 
Ingen vätska skall tillsättas, inläggningen vattnar sig och efter
några timmar ligger sillfiléérna i en lag. 

Varva sillfiléerna och kryddblandningen i en hög
glasburk. Avsluta med ett lager av kryddblandningen.

Detta recept är "Skånska sillaacademiens" flaggskepp.

Egen tacokrydda

Ingredienser:
3 msk anchochilipulver
2 tsk paprikapulver
3 msk spiskummin
1 1/2 msk salt
1 tsk oregano

Gör så här:
Blanda anchochilipulver, paprikapulver, spiskummin, salt och oregano. 
Förvara i en burk med lock.

Dosering
2 msk krydda är lagom till 500 g köttfärs.

Detta är en variant på ICAs recept i Buffé nr 2, 2011.

Müslirecept

5 dl ICA Ekologisk naturell müsli
0,5 dl Pumpakärnor
0,5 dl Solroskärnor
2 msk Linfrön
2 msk Chaifrön
2 msk Phsylliumfrön
1 dl Valnötter
1 dl Hasselnötter
1 dl Mandlar
1 dl Kokoschips

Blanda och förvara i en sluten burk.

Ät med grekisk yoghurt och toppa gärna med blåbär.

Frukosttalltik med tonfisk och kokt ägg

Härlig frukost idag med gröna grönsaker (isbergssallad, ruccola, babyspenat, broccoli och gurka), tomat, ägg och tonfisk.

Piffade till det med lite mozzarellaost och toppade med linfröolja (mycket rik på Omega-3)