Brantevikssill

Ingredienser:
2 burkar inläggningssill, t.ex. ABBAs.

Kryddblandning:
2 hackade gula lökar
2 hackade rödlökar
2-3 msk citronpeppar
3 msk krossad kryddpeppar
2 msk krossad vitpeppar
2 smulade lagerblad
1 stor knippa hackad dill
4 dl socker

    
Gör så här:
Skär sillfiléerna i 2 cm breda bitar.

Blanda den hackade löken, kryddorna och dillen. 
Häll till sist ner sockret och rör snabbt om. 
Ingen vätska skall tillsättas, inläggningen vattnar sig och efter
några timmar ligger sillfiléérna i en lag. 

Varva sillfiléerna och kryddblandningen i en hög
glasburk. Avsluta med ett lager av kryddblandningen.

Detta recept är "Skånska sillaacademiens" flaggskepp.